Játra opláchněte pod studenou vodou a osušte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Lístky šalvěje opláchněte a osušte. Játra osolte, opepřete a lehce je vysypte moukou.
Játra ihned opečte na rozpáleném oleji asi 1,5 minuty z každé strany. Poté na zbývajícím oleji opečte cibuli a přidejte lístky šalvěje. Deglazujte balsamikovým octem a vínem. Játra položte na cibuli a opékejte 5 minut.
Podávejte s bramborovou kaší.
